مقدار سولانين در غده سيب زمينى بر حسب نوع آن فرق مىكند ، به‌طورى كه ممكن است داراى 002 / 0 تا 010 / 0 درصد از اين ماده باشد . مقدار آن اگر بر اثر قرار گرفتن در مجاورت نور رنگ سبز حاصل نمايد تا 058 / 0 نيز افزايش مىيابد . مصرف آن اگر سولانين از 02 / 0 درصد تجاوز نمايد ، عوراض مسموميت نسبتا شديد ايجاد مىكند . مصرف غده‌هاى جوانه زده يا فاسد شده سيب زمينى نيز خطرناك است ، مسموميت از آن با عوارضى نظير سردرد ، استفراغ ، دل‌پيچه ، ناراحتى عمومى ، سرگيجه ، ضعف ضربان نبض و غيره شروع مىگردد . ميوه سيب زمينى سمى است و با مصرف آن موجبات مسموميت فراهم مىگردد كه ممكن است منجر به مرگ نيز بشود . مصرف گل و برگ سيب زمينى عوراض مسموميت ممكن است ايجاد كند . « 1 » مسكن دردهاى معده ، مقوى قلب ، و لثه‌ها را محكم كرده از خونريزى جلوگيرى مىكند و براى تسكين دردهاى عصبى و معدى و خارش مفيد است . به علت داشتن املاح فسفر شهوت را زياد مىكند ، قواى عضلانى را تقويت مىكند ، زخم معده را معالجه مىكند ، ضماد آن براى ورم پلك چشم خوب است ، مرهم آن براى بواسير و نواسير مفيد است . « 2 » سيب زمينى را به عربى قلقاس افرنگى تفاح الارض بعلامه و به فرانسه pomme de terre و به انگليسى potato گويند . سيب زمينى داراى املاح پتاسيم است . سيب زمينى با مخلوط دم‌كرده شيرين بيان دارويى است كه براى سينه و امراض ريوى فوق العاده مفيد است . در مورد بند آمدن ادرار ، سنگ كليه ، زكام و سنگ مثانه مصرف مىنمايند . جوشانده برگ گل سيب زمينى به مقدار سى گرم در يك ليتر آب نوشابه‌اى به‌وجود مىآورد كه براى افرادى كه مبتلا به نورالرژى ، رماتيزم ، اسهال ، تشنج اعصاب ، حمله اعصاب و غيره مفيد و مؤثر است . سيب زمينى پخته با گياهان لعابدار براى تسكين اورام ،

--> ( 1 ) - گياهان دارويى ، دكتر زرگرى ، ج 2 ، ص 489 - 486 . ( 2 ) - زبان خوراكيها ، ص 44 .